Pineapple Smile (P.S.) ＊全素前往全世界

A. 素滷味
材料：五香滷包1包、薑(拍碎)100g、辣椒2條、紅蘿蔔150g、玉米2根、蘋果1粒、白蘿蔔1條、海帶5片、大黑豆乾3塊、乾香菇10朵、洋芹菜3根、素雞3塊
調味料：醬油2大匙、冰糖1大匙、鹽2小匙、胡椒粉2小匙
沾醬：醬油1大匙、膏素沙茶醬1.5大匙、辣油1.5大匙、醬油膏3大匙

作法：

1. 將紅蘿蔔、白蘿蔔去皮切塊；蘋果不去皮切塊；玉米剝段。
2. 取一炒鍋，放入少許香油炒香、薑、辣椒、香菇、下醬油炒到香後，加入水及所有調味料。
3. 在下市售五香滷包、作法1、及海帶、豆乾、素雞，滷1小時後，取出所有食材盛盤，沾醬拌勻，淋在食材上即可。

B. 阿基師家常菜–素滷味
材料：老薑75g、香油3大匙、九層塔25g、玉桂5g、八角5g、客家菜脯75g、甘蔗150g
調味料：濃色醬油100cc

作法：

1. 老薑切片狀、甘蔗切條狀備用。
2. 取炒鍋入香油，下老薑片炒香，再下菜脯炒香後，下玉桂、八角炒香，下九層塔、甘蔗炒勻，加入水、醬油燜煮20分鐘至出味。
3. 承上，下素肚、百頁豆腐用小火煮20分鐘即可。

C. 素香海帶
食材:生海帶200g、金針菇150g、薑絲30g、紅辣椒絲20g、西洋芹絲30g、冰塊少許
調味料：鹽1小匙、胡椒粉0.5大匙、醬油膏2大匙

作法：

1.西洋芹切絲泡冰水備用；海帶切絲備用。
2.煮鍋滾水加入鹽、海帶絲汆燙，撈出瀝乾備用。
3.取炒鍋入油，下薑絲、辣椒絲爆香，加入海帶絲炒香，下醬油膏、胡椒粉、200cc水煨煮(約5分鐘)，加入金針菇炒軟，起鍋前淋上香油，盛盤後鋪上西洋芹即可。

D. 電鍋素滷味
材料：中藥包：桂枝10g、熟地1片、當歸1片、黑棗10顆、老薑1塊、八角1粒、白胡椒粒1大匙
材料：百頁豆腐1條、鮮香菇5朵、海帶、麵腸、香油2大匙、酸菜心50g、糖2茶匙
調味料：醬油2大匙、冰糖1大匙

作法：

1.取炒鍋加1大匙香油，下老薑爆香，再下冰糖炒融化，下醬油嗆香，倒入內鍋備用。
2.將中藥放入滷包袋，放入內鍋；再將百頁豆腐、鮮香菇、海帶、麵腸、水(蓋過食材)放入內鍋，入電鍋煮2杯水。
3.酸菜心切末備用。
4.取另一炒鍋，下酸菜絲乾炒至香，再加糖炒勻調味，再加香油炒勻即可起鍋。
5.起鍋將材料切片，盛盤放上酸菜即可。