Pineapple Smile (P.S.) ＊全素前往全世界

A. 素滷味
材料：五香滷包1包、薑(拍碎)100g、辣椒2條、紅蘿蔔150g、玉米2根、蘋果1粒、白蘿蔔1條、海帶5片、大黑豆乾3塊、乾香菇10朵、洋芹菜3根、素雞3塊
調味料：醬油2大匙、冰糖1大匙、鹽2小匙、胡椒粉2小匙
沾醬：醬油1大匙、膏素沙茶醬1.5大匙、辣油1.5大匙、醬油膏3大匙

作法：

1、酸辣汤

材料：木耳少许、豆腐1小块、竹笋1小支、香菇4朵、胡萝卜1条、金针菜1/2小碗、香菜或九层塔（少许）

1-★興子旺孫暖鍋 ★→【開春興旺】
材料： 
甜玉米 ... 2條 毛豆 ... 150公克 
荷蘭豆夾 ... 75公克 草菇 ... 190公克 
洋菇 ... 190公克 鮑魚菇 ... 190公克 
金茸 ... 190公克 新鮮香菇 ... 190公克 
沙拉油 ... 4~6大匙 麵粉 ... 3/5飯碗 
素高湯 ... 5~6碗 
A 料 
鹽 ... 2茶匙 味精 ... 1/2茶匙 
糖 ... 1茶匙 黑胡椒粉 ... 1/2茶匙 
作法： 
甜玉米洗淨後切成小段；毛豆搓洗去皮膜；荷蘭豆夾摘去蒂、尾後洗淨。 
所有菇菌洗淨，切去沙根。 
素高湯加麵粉攪拌成混糊湯，備用
用中火煮滾(注意攪拌以免焦底)，再加入A料煮香，然後全部材料移入火鍋或砂鍋中。 
若移入火鍋中，煮滾後改以小火保溫；若移入砂鍋中，則滾煮2~3分鐘即可食用。
備註： 
此菜以菇類為主要材料，「菇」與「姑」同音，姑者婦也，有婦則能興子旺孫，綿延後世，故以此命名。 
此菜若以火鍋方式來吃，亦可由食者自己將材料放入滾煮的湯中，現煮現吃；為增色澤美觀可酌加紅蘿蔔丁。
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十二生肖吉祥話
鼠 眾望所鼠(眾望所屬)
牛 牛轉乾坤(扭轉乾坤) 
虎 虎風喚雨(虎風喚雨) 
兔 揚眉兔氣(揚眉吐氣)
龍 生意興龍(生意興隆) 
蛇 蛇燦蓮花(舌燦蓮花) 
馬 一馬當先(馬上成功) 
羊 得意羊羊(得意洋洋) 
猴 封猴晉爵(封侯晉爵) 
雞 雞會連連(機會連連) 
狗 十犬十美(十全十美) 
豬 豬事如意(諸事如意)
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2-●⊙白玉元寶 
材料：
油豆腐6塊、香菇6朵、冬粉2捲、小豆苗100克
做法： 
油豆腐入鍋燙熟。 
香菇、切成細末，冬粉泡軟後切成小段。 
爆香香菇、以及冬粉。 
小豆苗入鍋川燙鋪底。 
取出蒸好的豆腐排盤。 
用1/4茶匙鹽、1茶匙太白粉、水、
滴點油芶薄芡淋到豆腐上即可。 
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3-●⊙咖理油豆腐 
材料：
三角油豆腐半斤、蕃茄1顆
調味料：咖哩塊3塊、清水1/2杯 
作法： 
1.蕃茄川燙去皮切薄片備用。 
2.將油豆腐放入蒸盤，再放入蕃茄片，淋上調味料即可。
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4-●⊙素燒油豆腐 
材料：
四方油豆腐8塊、香菇（10元硬幣大小，乾）20朵、八角1顆 
調味料：素蠔油5大匙、香菇水1杯、清水3杯 
做法： 
1.香菇洗淨，用熱水1杯泡軟去蒂。 
2.將油豆腐稍沖水，每塊切成4小塊，
放入內鍋中，再放入香菇和八角，淋上調味料即可。

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5- ●⊙油豆腐蒟蒻絲 
材料：
百頁（千張）6張、小方形油豆腐6個、蒟蒻絲2包、青江菜6棵 
泡發百頁材料：蘇打粉1/4茶匙、清水3杯 
麵粉糊材料：麵粉1大匙
調味料：高湯2杯、鹽1茶匙 
做法： 
百頁先浸泡於蘇打粉水中至百頁變白後取出用水清洗備用。 
在油豆腐其中一面剪一刀（對角線），用湯匙將油豆腐內餡挖出備用。 
取一張百頁，捲成長條狀，末端以麵粉糊沾黏。 
蒟蒻絲洗淨川燙，青江菜直切對半川燙備用。 
將百頁捲、油豆腐、蒟蒻絲放入內鍋中，
淋上調味料，待起鍋後將百頁捲取出切斜片即可。 
●⊙整塊放入火鍋，或是切細絲加入味噌湯，
或是與其他同樣細絲型材料（例如香菇、木耳、豆芽等）
一起炒，都是很好吃的喔