1-★興子旺孫暖鍋 ★→【開春興旺】
材料：
甜玉米 ... 2條毛豆 ... 150公克
荷蘭豆夾 ... 75公克草菇 ... 190公克
洋菇 ... 190公克鮑魚菇 ... 190公克
金茸 ... 190公克新鮮香菇 ... 190公克
沙拉油 ... 4~6大匙麵粉 ... 3/5飯碗
素高湯 ... 5~6碗
A 料
鹽 ... 2茶匙味精 ... 1/2茶匙
糖 ... 1茶匙黑胡椒粉 ... 1/2茶匙
作法：
甜玉米洗淨後切成小段；毛豆搓洗去皮膜；荷蘭豆夾摘去蒂、尾後洗淨。
所有菇菌洗淨，切去沙根。
素高湯加麵粉攪拌成混糊湯，備用
用中火煮滾(注意攪拌以免焦底)，再加入A料煮香，然後全部材料移入火鍋或砂鍋中。
若移入火鍋中，煮滾後改以小火保溫；若移入砂鍋中，則滾煮2~3分鐘即可食用。
備註：
此菜以菇類為主要材料，「菇」與「姑」同音，姑者婦也，有婦則能興子旺孫，綿延後世，故以此命名。
此菜若以火鍋方式來吃，亦可由食者自己將材料放入滾煮的湯中，現煮現吃；為增色澤美觀可酌加紅蘿蔔丁。
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十二生肖吉祥話
鼠眾望所鼠(眾望所屬)
牛牛轉乾坤(扭轉乾坤)
虎虎風喚雨(虎風喚雨)
兔揚眉兔氣(揚眉吐氣)
龍生意興龍(生意興隆)
蛇蛇燦蓮花(舌燦蓮花)
馬一馬當先(馬上成功)
羊得意羊羊(得意洋洋)
猴封猴晉爵(封侯晉爵)
雞雞會連連(機會連連)
狗十犬十美(十全十美)
豬豬事如意(諸事如意)
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2-●⊙白玉元寶
材料：
油豆腐6塊、香菇6朵、冬粉2捲、小豆苗100克
做法：
油豆腐入鍋燙熟。
香菇、切成細末，冬粉泡軟後切成小段。
爆香香菇、以及冬粉。
小豆苗入鍋川燙鋪底。
取出蒸好的豆腐排盤。
用1/4茶匙鹽、1茶匙太白粉、水、
滴點油芶薄芡淋到豆腐上即可。
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3-●⊙咖理油豆腐
材料：
三角油豆腐半斤、蕃茄1顆
調味料：咖哩塊3塊、清水1/2杯
作法：
1.蕃茄川燙去皮切薄片備用。
2.將油豆腐放入蒸盤，再放入蕃茄片，淋上調味料即可。
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4-●⊙素燒油豆腐
材料：
四方油豆腐8塊、香菇（10元硬幣大小，乾）20朵、八角1顆
調味料：素蠔油5大匙、香菇水1杯、清水3杯
做法：
1.香菇洗淨，用熱水1杯泡軟去蒂。
2.將油豆腐稍沖水，每塊切成4小塊，
放入內鍋中，再放入香菇和八角，淋上調味料即可。

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5- ●⊙油豆腐蒟蒻絲
材料：
百頁（千張）6張、小方形油豆腐6個、蒟蒻絲2包、青江菜6棵
泡發百頁材料：蘇打粉1/4茶匙、清水3杯
麵粉糊材料：麵粉1大匙
調味料：高湯2杯、鹽1茶匙
做法：
百頁先浸泡於蘇打粉水中至百頁變白後取出用水清洗備用。
在油豆腐其中一面剪一刀（對角線），用湯匙將油豆腐內餡挖出備用。
取一張百頁，捲成長條狀，末端以麵粉糊沾黏。
蒟蒻絲洗淨川燙，青江菜直切對半川燙備用。
將百頁捲、油豆腐、蒟蒻絲放入內鍋中，
淋上調味料，待起鍋後將百頁捲取出切斜片即可。
●⊙整塊放入火鍋，或是切細絲加入味噌湯，
或是與其他同樣細絲型材料（例如香菇、木耳、豆芽等）
一起炒，都是很好吃的喔